สวัสดี แฟนเพจ บ้านและสวน แนวทางการทำขนมมีมาแนะนำทุกวัน สำหรับเพื่อนๆที่ชอบทำขนมทาน และการประกอบอาหารอื่นๆ เพื่อให้เพื่อนๆ เก็บไว้ทำ ติดตามเพจเรา จะมีความรู้และวิธีทำมาแนะนำสม่ำเสมอ ในแต่ละวันนะจ๊ะ
วันนี้แนะนำขนมไทยทำง่าย สูตรทำขนมไข่หงส์สูตรโบราณ อร่อย กรอบนอกนุ่มใน
วัตถุดิบที่จะต้องเตรียม
1 แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
2 น้ำมันสำหรับทอด
3 น้ำอุ่น ½ ถ้วย
4 เกลือป่น ¾ ถ้วย
5 แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
6 มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย
7 น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบในการทำไ ส้ ข น ม
1 ถั่ ว ท อ ง ¾ ถ้วย
2 พริกไ ท ยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
3 เกลือป่น ¾ ช้อนชา
4 น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
5 น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
6 หอมแดงสับห ย าบ ¼ ถ้วย
7 น้ำตาลสำหรับเคลือบ เป็นน้ำตาลทราย ½ ถ้วย และ น้ำเปล่า ½ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
จัดการเอาถั่วมาล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้ 1 คืน หรือ แช่น้ำอุ่น 3 ชั่ ว โ ม ง แล้วก็เอาถั่วมาล้างอีกรอบ ต่อด้วยการเอาไปนึ่งบนลังที่ถุงด้วยผ้าขาวบาง
ในน้ำเดือด ๆ ความแรงไฟปานกลาง แล้วพักเอาไว้ให้เย็น แล้วค่อยนำไปโขลกให้ละเอียด
พักจากถั่วแล้วเอาหอมแดงกับน้ำมันผัดให้หอม ๆ แล้วเอาถั่วโขลกนั้นมาผัดเข้าด้วยกันต่อ
ตามด้วยการปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พ ริ ก ไ ท ย ทำการผัดต่อไปจนส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มจะร่อนออกจากกระทะ
แล้วค่อยปิดไฟ พักเอาไว้ให้เย็นก่อน แล้วค่อยนำไปปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ในน้ำหนักประมาณ 10 กรัม/ก้อน
แล้วเอาแป้งข้าวเหนียว ข้าวเจ้า มะพร้าวขูด ทำการผสม ๆ กันเข้าไปในชาม นวดให้เข้ากัน มะพร้าวจะมีน้ำออกมานิดหน่อย
แล้วใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป ตามด้วยเกลืออ ผสม พอเข้ากันค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย ๆ ลงไป
แล้วก็นวด ๆ ๆ ต่อไป จนใช้ปั้นเป็นก้อนได้ แล้วพักแป้งเอาไว้ก่อน 20 นาที
แล้วค่อยปั้นแป้งเป็นกลม ๆ น้ำหนักประมาณ 15 กรัม/ก้อน แล้วก็เอาไปห่อใส่ไส้ให้เรียบร้อย
เสร็จแล้วก็เอาขนมที่ปั้นใส่ไส้เสร็จแล้วมาทอด เอากระทะตั้งไฟด้วยน้ำมันร้อน ๆ บนไฟอ่อน ๆ สัก 10 นาที
หรือ ทอดจนแป้งเหลือง กรอบ แล้วค่อยตักขึ้นมาพักไว้รอให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตั้งเอาไว้ใส่น้ำตาลและน้ำด้วยไฟปานกลางถึงผ่อน
ทำการเคี่ยว ๆ จนเหนียว และ เดือด เป็นฟองเล็ก ๆ เต็มกระทะเลย จากนั้นใส่ขนมที่ทอดนั้นลงไปคลุกเลย
ให้เคลือบทั่วก้อน ทำการปิดไฟ ยกลงจากเตา เอามาคลุก ๆ ๆ ให้หมดทุกก้อน จนน้ำตาลตกผลึกเคลือบเป็นสีขาวแห้ง ก็ทานได้แล้ว
พอแห้งครบทุกก้อน ก็นำไปวางขายได้เลย หรือ จะทำทานกันเองในบ้านก็ได้
