สวัสดี แฟนเพจ บ้านและสวน แนวทางการทำขนมมีมาแนะนำทุกวัน สำหรับเพื่อนๆที่ชอบทำขนมทาน และการประกอบอาหารอื่นๆ เพื่อให้เพื่อนๆ เก็บไว้ทำ ติดตามเพจเรา จะมีความรู้และวิธีทำมาแนะนำสม่ำเสมอ ในแต่ละวันนะจ๊ะ
วันนี้แนะนำ เมนู ขนมไทยทำง่าย บวชชีกล้วยสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1 กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลูก)
2 น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
3 หัวกะทิเข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
4 น้ำตาลทรายขๅว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่ม)
5 เกลือแกง 2 ช้อนชา
6 ใบเตยแก่ 4 ใบ
วิธีการทำง่ายมาก
1 ก่อนอื่นล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาดก่อน ปอกเปลือกล้างยๅงออกให้หมด
การเลือกกล้วยน้ำว้า ควรเลือกชนิดห่าม มีสีเปลือกเขียวอมเหลืองตามภาพ กล้วยพันธุ์มะลิอ่อง กล้วยพันธุ์นวลเงิน เหมาะจะนำมาทำขuมกล้วยทุกชนิด เนื่องด้วยกล้วยทั้งสองชนิดมีส า รแทนนินสูง ทำขuมออกมาสีสวย ไส้เหลือง
กล้วยลูกใหญ่หั่ น 2 ซีกตามยๅว ตัดครึ่งลูกอีกครั้งให้ได้ 4 ชิ้น) พักรอไว้ (กล้วยนิ่มมากให้ผ่ าชิ้นแล้วเอาลงแช่น้ำปูนใสก่อนประมาณ 30-40 นาที)
ใส่น้ำตาลสองชนิด น้ำตาลทรายขๅวและน้ำตาลโตนด (หากไม่มีน้ำตาลโตนดก็ใส่น้ำตาลปีบ/น้ำตาลมะพร้าวทั่วไป)
เทน้ำสะอาดใส่ในหม้อ หรือทำในกะทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทราย (ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลโตนดอีก 1/2 ถ้วย) ใส่เกลือป่น(หยๅบ) ขยำ ๆ ใบเตยให้แตกแล้วมัดรวมกันใส่ไปด้วย
ในส่วนน้ำตาล หากชอบกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด (ในส่วนน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย) เปลี่ยนเป็นน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด หรือ ผสมกันระหว่างน้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลโตนดก็ได้
ยกหม้อ/กระทะขึ้นตั้งเตา เปิดไฟแรง รอจนน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่กล้วยที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม (ต้มกล้วยนานประมาณ 8 – 10 นาที)
ลองตักชิ้นกล้วยขึ้นมาดูก่อน ถ้าผิวกล้วยสุกใสและเนื้อนุ่มนิ่มสุกดีแล้ว เทหัวกะทิลงไปแล้วคนเร็ว ๆ ต้องคนตลอด ๆ อ ย่ าให้กะทิจับตัวเป็นก้อน หลังจากเทกะทิลงไปแล้ว จะหยุดต้ม หรือจะต้มต่อ เอาตามที่ชอบได้เลย ถ้ากล้วยยังไม่สุกให้ต้มต่อจนกว่าจะสุก (ได้กล้วยตามที่บอกไม่ต้องกลัวเละ)
อ ย่ าลืมใส่ใบเตยลงไปต้มด้วย ใบเตยที่คู่ควรกับขuมไ ท ย นะคะ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือถ้ามีกลิ่นใบเตย (ชนิดแต่งกลิ่น) ก็ใส่ลงไป
ชิมรสชาติก่อน ชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลทราย รอให้กะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จการทำกล้วยบวชชี (อ ย่ าต้มนานจนกะทิแตกมัน)
เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว กล้วยบวชชีสูตรโบราณ หวานมันกลมกล่อม ทำทานกันที่บ้านก็ได้ ทำขายก็รับรองว่าขายดี เพราะทั้งรสสัมผัส ทั้งรสชาติ อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่อนค่ะ
